A berinjela é muito usada na culinária japonesa, especialmente em preparos grelhados e com molhos intensos e levemente adocicados. Nesta versão inspirada no tradicional nasu dengaku, ela é assada e coberta com um molho rico em umami, que realça sua textura macia e seu sabor delicado.
Berinjela ao estilo japonês
Ingredientes
- 2 berinjelas médias
- 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim (ou óleo comum)
- 2 colheres (sopa) de shoyu
- 1 colher (sopa) de missô
- 1 colher (sopa) de açúcar ou mel
- 1 colher (chá) de gengibre ralado
- 1 dente de alho picado
- Gergelim branco para finalizar
- Cebolinha picada para finalizar
Modo de preparo
- Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento e faça leves cortes na polpa em formato de losango.
- Pincele um pouco de óleo e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 25 minutos, até ficarem macias.
- Enquanto isso, prepare o molho misturando shoyu, missô, açúcar, gengibre e alho em uma panela pequena.
- Leve ao fogo baixo e mexa até o molho ficar levemente espesso.
- Retire as berinjelas do forno e espalhe o molho por cima.
- Volte ao forno por mais 5 a 10 minutos para caramelizar levemente.
- Finalize com gergelim e cebolinha picada.
Dicas para deixar ainda mais autêntico
Se quiser um sabor mais intenso, utilize missô vermelho. Para uma versão ainda mais tradicional, a berinjela também pode ser grelhada na frigideira ao invés de assada no forno.
