Aspen, Colorado: o nosso guia atualizado!

Carol Buffara e Pippo Garnero dão dicas de onde ficar e comer em nova coluna Aspen é uma cidade incrível. Passear por suas ruas nos faz pensar que só podemos estar sonhando, ou então assistindo a um filme norte-americano no melhor estilo cowboy, do Velho Oeste! A cidade nas montanhas encanta tanto sob o ângulo arquitetônico e estrutural – edifícios históricos, ruas bem delineadas, tudo muito organizada – como como por si beleza natural. Com efeito, Aspen é cercada pelas mais lindas Montanhas Rochosas.
Desde os anos 1950, Aspen é provavelmente a mais celebradas estação de esqui dos Estados Unidos. Não é difícil se deparar na cidade com celebridades norte-americanas internacionais, que fluem à Aspen para aproveita as delícias do esporte de inverno, da boa hospitalidade e da excelente gastronomia.
De fato, a cidade tem restaurantes fenomenais e bares extraordinários, onde você pode almoçar, jantar, ou então se reunir com os amigos para um épico après-ski, que é sempre divertimento garantido. Aqui, portanto, exclusivamente para vocês leitores da Vogue Brasil, estão as nossas melhores dicas de Aspen: e suas paradas obrigatórias!

Para ficar:
The Little Nell
Pippo e Carol no The Little Nell
Acervo Pessoal
O nosso hotel favorito de Aspen. O The Little Nell é um refúgio de luxo nas montanhas. Também é o único hotel da cidade cinco estrelas e cinco diamantes, ski in/ski out. Amamos que o serviço é extremamente personalizado. Quer ser o primeiro a ter acesso às pistas de esqui – uma hora antes da abertura para o público em geral – ou o último a sair delas, fechando o dia na neve ao lado dos celebrados ski patrols? Não há problemas, uma breve mensagem ao concierge de esqui e tudo está solucionado. É isso mesmo, o The Little Nell, além de ter o clássico concierge que atende todos os pedidos, sem jamais dizer não, também possui uma equipe exclusiva para as demandas específicas dos esportes de inverno. É serviço personalizado e à moda antiga – por exemplo, você fala uma fez o seu nome e é sempre lembrado com solicitude, por toda a equipe -, coisa rara nos dias que correm! Amamos an academia do hotel, super completa, o que é um ponto fundamental para retornarmos sempre!
The Little Nell
Acervo Pessoal
Além do hotel em si, o The Little Nell também tem apartamentos, para quem procura maior privacidade, ou mais espaço para ficar com os amigos ou a família. Na semana anterior à que estávamos, Justin e Hailly Bieber se hospedaram por lá! São maravilhosos, amplos e confortáveis, e com acesso exclusivo a uma piscina aquecida e jacuzzi com vistas panorâmicas da cidade e das montanhas. Será a nossa escolha para o ano que vem!
Pippo e Carol
Acervo Pessoal
Limelight Hotel Aspen
Pippo e Carol no Limelight Hotel Aspen
Acervo Pessoal
O Limelight é uma base perfeita para explorar Aspen em família. Num tom mais casual comparado ao The Little Nell, a atmosfera no Limelight é vibrante e super acolhedora. O Hotel tem um lounge descontraído e deliciosamente aconchegante – onde é servido o café da manhã e todos se reúnem, no final da tarde, após o esqui, ao lado de uma enorme lareira e ao som de música local, ao vivo! Fizemos boas amizades ali! Os quartos no limelight são amplos e muito confortáveis; as janelas amplas permitem desfrutar da vista da cidade e da neve. A localização do Limelight é fabulosa, perto da gôndola de Aspen Mountain e das principais lojas da cidade. As crianças também vão gostar do hotel; Maria Julia se divertiu à beça num espaço dedicado aos pequenos!
Limelight Hotel Aspen
Acervo Pessoal
Hotel Jerome
Pippo no Hotel Jerome
Acervo Pessoal
Se você aprecia uma experiência de luxo, misturada com o charme aconchegante das montanhas e um espírito inconfundível do Velho Oeste, o Hotel Jerome em Aspen é o seu destino. Este icônico hotel, que remonta a 1889, nos dias em que Aspen era apenas uma cidadezinha mineradora de prata, hoje está totalmente renovado – salvo a preservação de sua lendária fachada de tijolos vermelhos – e detém uma elegância inconfundível que nos faz sentir, nostalgicamente, em uma perfeita história de inverno norte-americana.
Um dos destaques do Jerome são seus bares magníficos, que são o coração vibrante do local. O primeiro, o J-Bar, falaremos mais adiante por aqui. Mas o The Living Room, com seus tons de madeira escura, luz baixa e decoração de época, pode ser o ambiente perfeito para socializar no final do dia. Sentar ali para um drink é realizar uma viagem pelo século passado, que culmina com uma coleção eclética de artefatos artesanais, criando uma sensação única de tempo e lugar; o lugar do verdadeiro cowboy!
Pippo no Hotel Jerome
Acervo Pessoal
Em resumo, o Hotel Jerome é o spot ideal para quem quer mergulhar na história norte-americana de Aspen, aproveitando a temporada de inverno (lembrando, todavia, que Aspen é igualmente magnífica no verão!) com um conforto e um serviço cinco estrelas.
Para comer (e se divertir!):
Ajax Tavern
Ajax Tavern
Acervo Pessoal
O Ajax Tavern é um restaurante clássico de Aspen e por um bom motivo. Em primeiro lugar, o ambiente é alegre, vibrante e descontraído, com vista privilegiada da montanha. Depois, a comida é simplesmente fabulosa, sem rodeios. Em outras palavras, estamos falando do lugar perfeito para o almoço ou o apré-ski. Localizado no hotel The Little Nell o Ajax é um local icônico, onde entre um gole de vinho do Napa e uma mordida do famoso double cheeseburger de wagyu com suas batatas fritas trufadas (que também já entraram para a própria lenda da cidade) assiste-se prazerosamente aos últimos esquiadores do dia finalizarem a descida de Aspen Mountain. Quando o assunto é gastronomia, além do burger, você também poderá se aquecer com as deliciosas sopas de tomate ou de cebola – essa última com uma combinação explosivamente deliciosa de queijos gruyére e provolone. Outros pedidos memoráveis são as ostras gratinadas no estilo Rockefeller e a massa à bolonhesa de wagyu. Mas também vale a pena homenagear os especiais do dia, as célebres sugestões do chef, pois foi numa dessas que saboreamos um dos melhores ossobucos de vitela da nossa história!
Cloud Nine Alpine Bistrot
Falar em almoço durante o esqui em Aspen é pensar no Cloud Nine, um badalado restaurante no estilo bistrô alpino, com aquela energia de après-ski europeu, localizado no alto de Highlands Mountain e acessível apenas por esqui ou snowboard . Muito mais do que um restaurante no topo da montanha, com uma vista mágica, o Cloud Nine, como já descreveu Etta Meyer para a Vogue, é o local ‘’onde a festa de esqui mais selvagem do mundo acontece duas vezes por dia, todos os dias…em meios às nuvens a mais de 3.300 metros de altitude!’’. O restaurante, além de seus deliciosos fondues e raclettes, é renomado por sua música bombástica e sobretudo pela tradição dos comensais de dançarem sobre as mesas com botas de esqui e jorrarem champagne uns nos outros como se não houvesse o amanhã. Uma reserva no pequeno Cloud Nine é dificílima, então vale fazê-la com bastante antecedência. Se preferir menos festa, reserve o horário do meio-dia. Agora, se quiser cair na farra, então assegure a reserva das quatorze horas, mas tenha cuidado ao descer a montanha de volta à casa!
J-Bar no Hotel Jerome
J-Bar
Acervo Pessoal
Impossível dissociar Aspen do Hotel Jerome e, logo, de seu seu emblemático J-Bar. O Jerome, com sua histórica estrutura de tijolos vermelhos, foi construído no final na década de 1880 e desde então é um dos principais marcos da cidade – sua fachada icônica é patrimônio nacional. Pisar no J-Bar, logo, é viver com emoção a própria história da cidade que o abriga. Assim é que, no J-Bar, por mais de um século, é possível desfrutar do lendário Aspen Crud, uma bebida que literalmente nasceu para quebrar todas as regras. Estreando durante a período da Lei Seca (1920-1933) os clientes maiores de idade se sentavam no bar do Jerome e pediam o tal de Aspen Crud, supostamente se referindo a um milkshake de baunilha. O resultado, contudo, era o próprio shake, com o sorvete feito na própria casa, mas com algumas doses do melhor bourbon adicionadas à iguaria, permitindo que o bar servisse uma bebida que,na aparência era como qualquer outro milkshake, mas, no sabor tinha aquele twist especial, tornado até mais delicioso pela proibição! Além do shake, provem o J-Burger, um dos melhores da cidade e, na sobremesa os incomparáveis donuts, que na realidade são uma mistura de croissant com donuts (por isso, apelidados de cronuts), acompanhados de um delicioso creme de baunilha. Para curtir o melhor da gastronomia
Element 47
Element 47
Acervo Pessoal
O restaurante de alta gastronomia do hotel The Little Nell é um dos mais renomados da cidade. Nós somos da teoria de que um bom restaurante pode ser avaliado, de pronto, pela apresentação e sabor do seu couvert. Nesse sentido, é tranquilo – e até mesmo incontestável – dizer que o brioche do Element 47 é um dos mais perfeitos do planeta (tanto que são três dias somente para fazê-lo). O restaurante, como não poderia deixar de ser, segue o padrão de luxo e exclusividade firmado pelo hotel onde reside. Basta contar que a seleção de vinhos o Element 47 é uma das mais cobiçadas dos Estados Unidos. São mais de 20 mil rótulos em uma fantástica adega subterrânea. E por falar em vinho, o Element 47 é mundialmente famoso por seu premiado programa em torno da bebida. A experiência inclui uma visita e degustações na própria adega subterrânea bem como jantares privados na adega. Quanto o assunto, por outro lado, é a comida, a ênfase do Element 47 são nas carnes wagyu cujo delicado marmoreio fazem derreter na boca. Com a matéria-prima vinda, em sua maioria, das magníficas fazendas locais, no próprio Colorado, a gastronomia no Element 47 é um primor de qualidade e, portanto, sabor.
Cache cache
Cache Cache
Acervo Pessoal
Um dos nossos favoritos! O Cache Cache é um icônico restaurante de Aspen com uma sublime culinária de influência clássica francesa, comandado pelo chef Chris Lanter. Aqui também, a matéria-prima é quase que exclusivamente local (daí o frescor de todos os pratos) como o fabuloso carré de cordeiro, o favorito do Pippo (o melhor cordeiro das Américas?) que vem diretamente das fazendas vizinhas. Aliás, os donos do Cache Cache são investidores em uma fazenda localizada a somente duas horas de Aspen, de onde vem grande parte das carnes servidas no restaurante. Outra sensação do menu é o frango no estilo rotisserie, acompanhado de batatas fritas (esta maravilha é sempre a pedida da Carol).
Cache Cache
Acervo Pessoal
French Alpine Bistrot (Crêperie du Village)
French Alpine Bistrot
Acervo Pessoal
Um sério candidato a melhor fondue das Américas o French Alpine Bistro nos transporta, tão logo entramos em seu pequeno e acolhedor salão, a um romântico chalé nos alpes franceses e suíços e para algumas de suas mais deliciosas criações gastronômicas. Nós adoramos o clima no French Alpine e estamos por lá no mínimo uma vez na temporada de esqui em Aspen-Snowmass. Queijos, vinho, chocolate, crepes, luzes baixas e decoração alpina. Como não amar? O fondue, como já antecipamos, é sublime (prove acrescentar trufas negras raladas na hora!), mas o restaurante também conta com outras maravilhas das montanhas. Assim, são estrelas a raclette (cujo queijo, de sabor e aroma pronunciados, derrete lentamente sobre prosciutto e batatas grelhadas), o burger de wagyu e a clássica crêpe de presunto e queijo, preparada com massa de trigo sarraceno da bretanha, no noroeste francês. Outro prato icônico da temporada de frio, o boeuf bourguignon é deliciosamente caloroso, temperado com maestria e servido com fettuccine. Na sobremesa, você tem que pedir uma crêpe doce! A nossa favorita (e também a predileta dos donos da casa) é a de creme brûlée. Sensacional! Outro pedido notável, cujo nome vale a pena decorar, é a crêpe: “Schokoladepalatschinke”. O fabuloso doce, cuja receita já saiu em um renomado programa de televisão norte-americana, é um crêpe de chocolate, com ganache, doce de leite, morangos, banana e chantilly. Wow!
French Alpine Bistrot
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Catch Steak Aspen
Dos mesmos donos do Catch New York – e com restaurantes homônimos também em Los Angeles, Las Vegas etc – essa uma extraordinária casa de carnes e ferido do mar norte-americana. Pense numa clássica steakhouse gringa mas com um twist moderno. Ambiente jovial, boa música, cortes de carne surreais, muitos dos quais vindo diretamente do Japão. O Catch Aspen inaugurou em 2024 e já se consolidou como um dos mais renomados restaurantes de carne da cidade. Comece com alguma seafood, um shrimp cocktail por exemplo ou os celebres rolls de caranguejo. No principal vá de porterhouse – que já vem deliciosamente fatiado e no ponto perfeito- e há de lembrar, por muito tempo, de uma das melhores carnes que já provou. E para fechar com chave de ouro, delicie-se com o banana foster, talvez o melhor doce que provamos nessa demorada. O Catch, embora tenha um amplo espaço, vive cheio (de gente bonita diga-se de passagem) razão por que vale uma reserva com antecedência!
Kenichi Aspen
Kenichi Aspen
Acervo Pessoal
A disputa pelo título de melhor restaurante japonês em Aspen é dura, convenhamos, entre Kenichi e Matsuhisa. A comida é excepcional em ambas as casas, mas por uma razão ou outra, na dúvida, sempre voltamos ao Kenichi, possivelmente porque é um restaurante japonês que nasceu ali mesmo em Aspen, na Hopkins Ave (fundado em 1991 por Keniche Kanada). Por isso, tem um vibe especial, além de ser assiduamente frequentado por locais, que sabem onde encontrar a boa mesa da cidade. O Kenichi é um restaurante japonês no estilo isakaya, o que quer dizer, basicamente, que os pratos são feitos para serem compartilhados entre e mesa, servidos em porções relativamente pequenas, à medida em que saem da cozinha. Os sushis e nigiris são fenomenais, com alguns peixes vindos diretamente do Japão no mesmo dia. A casa também é famosa por seus speciality rolls, e nossos favoritos são o Keniche Special, Dynamo e Rainbow Roll. Pensou em algo quente? Entregue-se, então, aos braised short ribs ou no asian baby back ribs, especialidades da casa. E se estiver com um grupo grande, não deixe de reservar um tatami privado, onde, além de um menu especial, vocês poderão, de quebra, escolher a própria música para embalar a noite!
Ellina Aspen
Ellina Aspen
Acervo Pessoal
Descobrimos o restaurante Ellina-Aspen há alguns anos, por acaso! Uma tempestade derrubou as luzes de Aspen e fechou temporariamente muitos restaurantes. Caminhando pelo intenso frio, avistamos um sinal indicando o Ellina – do qual já tínhamos lido a respeito. Descemos as escadas e o restaurante estava fervendo, com um astral incrível e música contemporânea em seu melhor, seu bar repleto de locais comendo e degustando vinhos. E a comida é realmente fabulosa, daquelas que explodem no paladar. O filé mignon com creme de espinafre e croutons de batata doce é um dos favoritos. A adega também conta com uma curadoria especial. O Ellina – cujo nome é uma abreviação de “Valtellina”, um vale no norte da Itália semelhante em muitos aspectos an Aspen – desde então se tornou um destino incontornável para nós na cidade!
Betula Aspen
Ellina Aspen
Acervo Pessoal
Do mesmo chef do restaurante Bonito, de St. Barth, o Betula é um restaurante badalado e delicioso. Durante o dia, a vista da Ajax Mountain é incrível. À noite, a energia é contagiante e a música excelente. Tudo numa atmosfera elegante e descontraída. A comida, é predominantemente francesa, com toque moderno e arrojado. Comemos um costela de búfalo americano que estava estupenda, num molho invernal rico e mexicano chamado cacau mole,que leva pimenta defumada, chocolate amargo e especiarias. Outras pedidas são os pratos no estilo ‘’rôtisserie” como a picanha de black angus e o frango. Aqui você não vai querer pular a sobremesa. Prove, então, o divino apple napoléon, o três leches com doce de leite ou então o alfajor da casa, à altura das melhores versões portenhas!
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