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Italiano que vive em Ribeirão Preto, SP, conta o segredo da pizza perfeita
Brasileiro adora inventar moda e criar sabores de pizza misturando diferentes ingredientes.
Uma olhada rápida no cardápio de qualquer pizzaria e você já se depara com sugestões que vão de batata palha a filé mignon, salsicha, coxinha e o que mais a imaginação do pizzaiolo permitir.
Mas, para o italiano Roberto Maggi, radicado há 15 anos no Brasil, a pizza perfeita é muito mais simples do que isso. E bem deliciosa também.
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Nesta sexta-feira (10) é comemorado o Dia Mundial da Pizza e o g1 conversou com Maggi para saber o que ele acha das opções servidas por aqui e quais ingredientes utilizados no Brasil ele menos gosta.
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Segundo ele, algumas combinações, como o palmito e a ervilha, indispensáveis na clássica portuguesa, são bastante inusitadas. Mas o italiano revela que se surpreendeu mesmo ao saber que por aqui também existe pizza de carne.
“Pizza de estrogonofe e ouvi falar do bife, né? Que colocam bife também na pizza”.
Pizza Napoletana tem massa fina e recheio simples
Arquivo pessoal
Pizza toda semana
Maggi é de Roma e vive em Ribeirão Preto (SP) desde 2011. O italiano é casado com uma brasileira há 28 anos e conta que come pizza com a família uma vez por semana. Toda semana.
A diferença é que ele faz questão de produzir a própria receita, tradicionalmente italiana, e diz que a simplicidade, muitas vezes, é o que dá o toque especial ao prato.
“É a massa com um pouquinho de molho de tomate e alguns ingredientes. Sem exagerar na quantidade”.
Roberto Maggi é de Roma e mora em Ribeirão Preto (SP) há 15 anos
Arquivo pessoal
Para muito além dos ingredientes, o que o italiano não abre mão é a qualidade na hora de produzir a própria pizza. Por isso, ele diz que a massa precisa ser fresca e é importante se atentar ao molho também.
“A massa deve ser fresca, feita. E o molho até industrializado pode ser usado, se é um molho bom. Eu prefiro fazer [a pizza]. A gente come uma vez por semana”.
Pizza de calabresa da Bella Capri, em Ribeirão Preto, SP
Bella Capri Oficial
E a pizza doce?
Criada e popularizada no Brasil, a pizza doce é, muitas vezes, a sobremesa ideal por aqui depois de um rodízio daqueles, com uma variedade gigante de pizzas salgadas.
Na Itália, a iguaria não é tão comum, mas existe. Maggi diz que, por lá, a mais consumida é a pizza branca com Nutella.
🔎Pizza branca é como é conhecida a massa de pizza assada sem molho na Itália. Os italianos chamam de pizza bianca (bianco é branco em italiano).
Sejam os sabores mais clássicos, como a boa margherita, ou os mais sofisticados para paladares não acostumados, o importante é celebrar a data com uma bela fatia e em ótima companhia.
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