3 receitas simples para organizar um brunch elegante

A junção das palavras em inglês breakfast (café da manhã) e lunch (almoço) é autoexplicativa: significa aquele desjejum preguiçoso, que se espicha pela manhã até encostar na refeição seguinte. Na internet, sobram versões sobre sua origem. Há quem diga que nasceu na Inglaterra, no século 19, e quem jure que foi obra dos estadunidenses, nos anos 1940. Pelo menos há um ponto de consenso: que delícia é começar o dia assim. 

Como o brunch costuma ser um evento prolongado, é natural que comece com as receitas de praxe do café da manhã e termine com pedidos que lembrem os de um almoço leve. É para ser um momento informal, sem muitas regras, no qual cada um vai avançando conforme o próprio ritmo – o que também faz do brunch um modelo prático e elegante para receber os amigos. 

A consultora Claudia Pixu, especialista em mesa posta e receber bem, explica que, ao organizar um brunch, o serviço é sempre ao estilo americano, ou seja, sem lugares sentados, para que cada um se sirva. 

Café, chá quente e gelado e sucos são itens fundamentais para acompanhar pães, queijos, frios, geleias e bolos. À medida em que a manhã vai avançando, aumenta a vontade de beliscar quiches e tortas, além de pães artesanais com patês – nesse momento, vai muito bem uma taça de espumante gelado, que também harmoniza com docinhos para comer de uma bocada só. 

“A mesa é muito simples. Pratos e talheres devem ser de sobremesa e estão liberados os guardanapos de papel. Só recomendo prever uma quantidade de pratos maior do que o número de convidados, porque é normal que eles sejam trocados ao longo da manhã”, diz Pixu. 

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Nos restaurantes, cafeterias e hotéis Brasil afora, o brunch anda mais em alta do que nunca. Em alguns casos, o serviço se inicia bem tarde, em torno das 13h, mas não há regra – o horário do início, você define. 

Visitar a padaria na véspera, para garantir os itens do café da manhã, ajuda o anfitrião a ter uma manhã menos corrida. Pouco antes de abrir a porta aos convidados, basta garantir que os pães estejam quentinhos e crocantes. Assim, dá tempo de preparar alguns petiscos salgados especiais, como esses a seguir. 

Os ovos turcos, criação da chef Roberta Sudbrack, fazem parte do brunch que ela serve no Wood Hotel, em Gramado (RS), e ficam prontos em 20 minutos. Já as cestinhas folhadas de abobrinha têm a assinatura do chef Paulo Neves, da Ghee Banqueteria e podem ser preparadas com antecedência – na hora, é só levar ao forno para assar. Para finalizar com doçura, o bolo crumble da chef Heloísa Bacellar, autora da plataforma nacozinhadahelo.com.br, leva morangos frescos no meio da massa e, por cima, ganha uma farofinha crocante de castanha-do-pará.   

Receita de ovos turcos

Foto: Divulgação