No menu à la carte, destaque para as vieiras e camarões com abóbora, espuma de coco e chips de presunto cru e para o clássico mignon com mil-folhas de batata, servido com cogumelos salteados e molho bordelaise. Na parte doce, não dá para resistir ao chocolate em 10 texturas, que traz macaron, telhas, suspiro, sorvete, bolo, calda, lascas e chantilly – tudo à base de chocolate. Também se faz um passeio pela Amazônia ao provar a sobremesa homônima, que é uma composição de creme de cupuaçu, calda de taperebá, sponge cake de açaí, telha crocante de castanha e sorvete de cumaru. Para os aventureiros, o restaurante também oferece um menu degustação em que as etapas não são reveladas – e aí é fechar os olhos e se entregar à expertise desses chefs que representam os 130 anos de história do Le Cordon Bleu, completos agora, em 2025.
